Rehkeulen mit Knochen haben ein Gewicht von 1000 bis 2500 Gramm. Die Rehkeulen sind in der Regel vom kleinen Röhrenknochen gelöst, der nach Bedarf einfach rausgezogen wird, z.B. zum füllen der Rehkeule mit Gewürzen. Rehbraten und Rehkeulen eignen sich als Schmorbraten oder für das Niedertemperatur Garen mit 80°

Rezepte:

• Niedertemperatur
• Rehkeule Ofen
• Wildkeule Wirsing u. Austernpilze

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus